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利尻島の昆布漁の時期は？
7月末から9月上旬にかけてが漁の時期となっています。意外と短いですよね？
その時期は漁が盛んのため、島全体も更に活気づく時期となります。
利尻昆布は主に何に使われる？
基本は出し昆布として使われるようです。日本の各地では様々な食の仕方がありますが、私はなんといっても「とろろ昆布」ですね。お吸い物に入れると潮の風味と独特のぬめりが具である豆腐とのコラボでとても美味しく頂ける逸品です。あとは湯豆腐の出しで使うでしょうか。しかし利尻昆布は昆布の中の高級ブランド食品なので、なかなか家庭で出てくるのはないかな～。京都の料亭では数ある昆布の中でも利尻昆布が最も使われているそうです。
利尻昆布がさらにブランド品を作っている！？
利尻昆布自体が高級食材の一つになっていますが、さらに利尻昆布のお陰でもう一つの利尻島の有名食材が生まれています。それは・・・「ウニ」です。「エゾバフンウニ」はとても有名ですよね？恐らく料亭などに出回ってしまうので、中々庶民のお口に入らないかもしれませんが、利尻昆布を食べて育っているので、とても美味しいウニに育つようです。
